Siamo di fronte ad una svolta epocale nel mondo della ristorazione: Cattel e Fiorital si uniscono per offrire un'esperienza culinaria senza precedenti.
Il nostro obiettivo? Garantire ai ristoratori pesce freschissimo, proprio come appena pescato, direttamente nel vostro locale.
Come? Grazie al protocollo DYP, un innovativo progetto che rappresenta una svolta nel mondo della distribuzione ittica.
Che cos’è il protocollo DYP?
Si tratta di una nuova categoria di freschezza in grado di mantenere intatta la qualità del pesce, congelato a temperature estreme (da -60°C a -120°C) che ne preserva sapore e consistenza, proprio come se fosse stato appena pescato. L’ultra-congelamento tramite azoto, effettuato in tempi brevissimi, consente di evitare la formazione di sacche di grandi cristalli d’acqua che ne annacquano sapore e aspetto una volta scongelato.
Un'attenta selezione delle materie prime, un congelamento ultrarapido, il rigoroso mantenimento delle temperature di conservazione lungo l’intera filiera a -50° C e le analisi sistematiche su tutti i prodotti garantiscono così un prodotto ittico di qualità Extra proveniente da tutto il mondo.
Inoltre, si tratta di un’innovazione che non solo soddisfa le esigenze di freschezza dei ristoratori, ma anche quelle di stabilità economica. Grazie al protocollo DYP, potete contare su un food-cost certo, con prezzi e disponibilità costanti, consentendovi di pianificare con precisione le attività di gestione della cucina e dei menù.
Ma i vantaggi non finiscono qui. Il pesce DYP offre una praticità senza pari: si può conservare per periodi più lunghi rispetto alla stagionalità normale, riducendo gli sprechi e ottimizzando i tempi di lavorazione. Inoltre, la sicurezza alimentare è una nostra priorità assoluta: tutti i nostri prodotti sono sottoposti a rigorose analisi per garantire la massima qualità e sicurezza.
La nostra offerta comprende un vasto assortimento di prodotti ittici, dal crudo alla cottura, tutti pronti all'uso e privi di conservanti o additivi per un prodotto 100% naturale. Inoltre, potete contare sulla trasparenza e l'affidabilità del nostro servizio: sulle etichette troverete con facilità tutte le informazioni necessarie sulla tracciabilità e l'origine del pesce.
Un'innovazione di grande portata per avvicinarci ancora di più a voi, supportare le vostre attività e accompagnarvi verso l'eccellenza culinaria, offrendovi prodotti ittici di qualità superiore, sempre freschi, naturali e sicuri!